2017. június 27., kedd

Tzatziki

   Ha szereted  a  tejfölös uborka salátát  akkor a  tzatziki   avagy  a görög uborkasaláta  is  a kedvenced lesz!
 A tzatziki balkáni specialitás, Görögországban, a nyaralások alkalmával  szinte biztosan találkozunk vele, de miért várnánk  a nyaralásig, kóstoljuk meg az itthoni (saját) változatatot,készítsünk magunk is  tzatzikit könnyen egyszerűen!





tzatziki




Különösebb nehézség nélkül beszerezhetőek  a hozzávalói, uborka, hagyma  van mindenütt itthon is   egész nyáron,  tejföl, joghurt sőt görög joghurt is, bár én vettem  annak idején  eredeti  tzatziki fűszerkeveréket   az itthon termő zöldfűszerekkel is elkészíthető , sőt  ugyanolyan ízletes lesz, ha nem  még finomabb, hiszen frissen kerülnek  a tzatzikinkbe. .

Tzatziki fűszerek










 A tzatziki egészséges és nagyon finom, érdemes  "honosítani"! Számtalan érv  szól mellette:
-   Elkészítése egyszerű. kínálhatjuk a  tzatzikit  előételként és  húsok mellé is, akár  a grill party-k nélkülözhetetlen   fogásává is válhatnak,  "mártogatósnak" szintén megfelelő nyár esti borozgatások alkalmával   a teraszon,  a kertben nyaralást idéző hangulatot teremtve .








Hozzávalók:


  • 250-300 g uborka
  • 3,5 dl sűrű joghurt ( vagy tejföl és joghurt keveréke)
  • 1-2 szál  új hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1-2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál borecet vagy citrom leve
  •  ki s csokor friss menta levél
  • 1 ágacska oregano
  • 1/2 csokor kapor




tzatziki



Az uborkát használhatjuk hámozottan és hámozatlanul is. Jól mossuk meg, majd vágjuk apró darabokra, vagy reszeljük le. Nálunk a legkedveltebb  ha kicsit darabos marad, ha érezzük a  fogunk alatt  ropogni így én az utóbbi időben  darabolom az uborkát, a legtöbbször  nem reszelem az uborkát.


Tzatziki

Az új hagymát, fokhagymát a zöld szárával együtt és  a zöld fűszereket vágjuk  egészen apróra, dolgozzuk bele a sűrű joghurtba ( vagy fele-fele joghurt tejföl  keverékébe). Adjuk hozzá   az olívaolajat, borecetet(  vagy citrom levét)  sózzuk, végül   az uborkát is keverjük bele. Behűtve kínáljuk, friss  menta levélkékkel díszíthetjük.






tzatziki


Remekül illik hozzá a pita kenyér, és souvlakia, ( és  a szirázó napsütés, a   sós tengeri levegő) ahogy azt  nyaralásaink alatt tapasztaltuk.


pita kenyér



,
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!



2017. június 15., csütörtök

Cukkini vagy baby tök krémleves

Gyakran készül cukkini vagy baby tök  krémleves  nálunk, ami   forrón langyosan és hidegen is kitűnő étel, nagyon kedvelem. Nem múlhat  el úgy a nyári szezon, hogy  ne ettünk volna  cukkini vagy baby tök krémlevest jó párszor. Nem készül azonban  mindig azonos módon   bár az alap    recepten nem sokat variálok, az, hogy mi kerül bele  a nyár során változik   kora nyáron kaporral, később  friss paradicsom  szeletekkel és  bazsalikommal  időnként sonka  metélttel, néha palacsinta metélttel, gyakran levesgyönggyel   kerül  a tányérunkba  ez a leves.





cukkini  vagy baby tök  krémleves





2017. június 13., kedd

Rozskenyér torta

Mindig is izgatta a  fantáziámat, milyen lehet  a rozskenyér torta?

Eljött az ideje, kipróbáltuk, megéri  a meggyszezonban elkészíteni!


rozskenyér torta


Elkészítése könnyű, íze kicsit fanyar, üdítően  savanykás,  pont annyira krémes amennyire kell, hogy az legyen és meglepő a kenyér darabkákat felfedezni  a tortában. Izgalmas  ízek,   különleges  nyári  torta a  rozskenyér torta.

Remekül felhasználható a megmaradt, kicsit szikkadt kenyér is.


rozskenyér kockák

A rozskenyeret, ami a mi esetünkben természetesen házi sütésű rozskenyér, apró kockákra vágjuk és  megpirítjuk. Én a  kenyérsütéskor úgyis meleg sütőbe tettem, hiszen a nyári melegben ez is több mint kéne,  sütőpapíron  a pizzasütő lemezen, de  serpenyőben is piríthatjuk, folytonos keverés közben.Ha elkészült,tegyük félre hagyjuk kihűlni a kenyér darabokat!

Daráljuk le   a mandulát!Mossuk meg, magozzuk ki   a meggyet !

 A  tojásokat szétválasztjuk,  a sárgáját a cukorral  keverjük habosra. A sütőport,  étkezési keményítőt  keverjük el  a kihűlt kenyérkockákkal és a darált mandulával, adjuk hozzá a   meggy-, likőrt, pálinkát ( nálunk ez  az alkoholban eltett meggy "leve" volt)majd adjuk a  tojáshabhoz.
A tojás fehérjét verjük  kemény  habbá és forgassuk össze  a tésztával.
A sütőt melegítsük elő  200 fokra  ,  a sütőparírral bélelt kapcsos tortaformába simítsuk a  tésztát és  süssük meg kb  30  perc  alatt.


rozskenyér torta  bevonás előtt

A kapcsos torta formából kivéve hagyjuk teljesen kihűlni a  tortát.
Míg a torta  hűl,  a tejszínt verjük kemény habbá.

A rozskenyér torta összeállításához  a   közepén vágjuk ketté a tortát és kenjük meg a  tejszínhabbal  , majd  a kimagozott, lecsöpögtetett meggyet halmozzuk rá. Illesszük  a tetejére  a  tortalapot, majd  a  maradék tejszín habbal vonjuk be  a tortát ne csak a tetején   az oldalán is, a torta tetejére tegyünk meggy szemeket díszítésül.
Tálalás előtt tegyük hidegre, közvetlen  a hűtőből kivéve kínáljuk  a nyári melegben jól fog esni  egy szelet  a  jól behűtött enyhén habos  sok gyümölcsös  rozskenyér tortából a délutáni kávéhoz, teához .
Különösen ha van lehetőségünk  kint  a kertben elfogyasztani.

rozskenyér torta




hozzávalói :


  •  200 g rozskenyér ( teljes kiőrésű rozslisztből  készült  házi sütésű kenyér)
  • 150 g őrölt mandula
  •     6    tojás
  • 120 g cukor
  •     1    teáskanál sütőpor
  •   20   étkezési keményítő
  •     2   evőkanál meggy-, likőr,pálinka
  •     4 dl tejszín
  •  400 g kimagozott megy
rozskenyér torta szeletelve



Szép nyarat!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 26., péntek

Rebarbarahabos sütemény



Kicsit savanykás, pikáns, nem túl habos, üdítő sütemény a délutáni kávéhoz, vagy az ebéd utáni desszertnek  ez a

rebarbarahabos sütemény.  

rebarbarahabos sütemény szelet  tányéron   eperrel ,naranccsal villával


Kellemes meglepetés amikor  a gyümölcs réteg alatt finom,roppanós csokoládé réteget fedezek fel egy süteményben.Általában a gyümölcskosarak,  tortlettek jellemzője, ám miért ne lehetne  nagyban is ugyan azt  az élmény elérni  ezen és még más indíttatásból   keletkezett  a  rebarbarahabos süteményünk.




rebarbarahabos sütemény egész  csipketerítőn


Első fázisban  tésztakosarat készítünk  omlós tésztából, hisz mint már annyiszor  szó esett róla  ennek a tésztának jót tesz, ha  pihen  az összeállítás és felhasználás között legalább egy órát.

Legfőbb szabály  a gyors munka, valamint, hogy hideg vajjal dolgozunk, hamar összeállítjuk a tésztát a  liszttel,vaníliával,tojással csipet sóval és vajjal kézzel munkalapon gyors mozdulatokkal simává dolgozzuk,majd félreteszük pihenni  a hűtőbe.

Míg  a tészta pihen,  elkészítjük  a rebarbara kompótot.
A rebarbarát megmossuk, meghámozzuk. felszeleteljük és egy kanál barnacukor,  az őrölt  fahéj és 2 evőkanál ( friss) eperdzsem  hozzáadásával puhára pároljuk. Ha túl sűrű lenne  adjunk 1-2 evőkanál vizet hozzá.Nem szükséges  hosszasan, 10 percig  elegendő főzni.
A zselatinlapokat   felodjuk hideg vízben az utasítás szerint,  kinyomkodjuk és a forró rebarabarához keverjük. Az egészet alaposan átkeverjük,  majd hagyjuk hűlni míg a zselatin  kezd megkötni.

Az omlós tésztát kinyújtjuk   3 cm vékonyra   kibéleljük vele  a  sütőformát ( ha kerámia sütőformát  használunk nincs  vele semmi dolgunk, de más anyagból készült sütőforma  esetén ajánlatos lehet kivajazni,  apró morzsával megszórni vagyis sütésre előkészíteni a sütőedényünket.
Forró sütőben, a sütő alsó részén  20 perc alatt megsütjük a tésztát.
Míg a  tészta sült a  csokoládét vízgőz felet felolvasztjuk, és  vékonyan bekenjük majd  a kész tésztát az olvadt csokoládéval. Miután megköt a csokoládé a tésztakosáron, ez adja  majd azt a roppanós csokoládé réteget  amit én úgy szeretek a gyümölcsréteg alatt.


csokoládéval bevont tésztakosár


A tejszín kemény habbá verjük, beleforgatjuk a már  félig megkocsonyásodott rebarbarát, evvel a rebarbarahabos krémmel  megkenjük a  csokoládés kosarunkat.



rebarbarahabos sütemény kávéval


Hűtsük be és néhány óra múlva fogyasztható is!
A kész sütemnényt hintsük meg  csokokládé forgácsokkal  tálalás előtt.
  

rebarbarahabos sütemény szelet   törökszegfűvel


Hozzávalók:

A tésztakosárhoz:


  • 125 g liszt
  • 1/2 vaníliarúd  kikapart belseje
  • pici só
  • 1 tojás

a tészatkosár kenéshez + a kész sütemény tetejére díszítésként :

  • 70 g étcsokoládé( magas kakó tartalmú min  .  65- 70 %)

A rebarabara habkrémhez:


  •  250 g rebarbara
  • 2 evő kanál eper dzsem
  • 2 kávés kanál őrölt fahéj
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 1-2 evőkanál ( hideg )víz
  • 3-4 zselatin lap
  • 2.5 dl tejszín


rebarbarahabos sütemény


Kissé időigényes( várni  kell az egyes fázisok közt míg kihűl az omlós  tészta,   a csokoládé  megdermed  illetve megköt  a rebarbarahaboskrém, ám könnyen elkészíthető  gyümölcsös,  habos, csokoládés,  tavaszi -nyári sütemény .

Madát csicsergéses szép koranyári napokat amikor  már a  kertben, a természetben pihenhetünk és kávézhatunk  a rebarabarahabos sütemény mellett!

Jó étvágyat hozzá!



Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 23., kedd

Lazacpisztráng papírhüvelyben sütve

Lazacpisztráng lett  volna  a hétvégi ebédünk, hisz  próbálom   tartani magam az elhatározásunkhoz, miszerint heti egy alkalommal  halat eszünk. Mivel a hal frissen jó szerintem, igyekszem a halas fogásokat a hétvégére időzíteni, mert  ilyenkor mindenki egyidőben étkezik, itthon vagyunk,  van időnk komótosan ebédelni. A tavaszi időszakok azonban úgy látszik erre nem alkalmasak, a szabadban  a veteményeskertben telik  az időnk nagy része és mivel az  idén különösen késésben vagyunk így ezen a hétvégén is  az egész nap  a kertgondozással telt,  nem jutott idő  a lazacpisztrángra. Ugyan  igazán sok időt nem kíván az elkészítése, de azért mégiscsak meg kell adni a módját, ha halat eszünk  nem  szabad sietni, kapkodni( máskor sem). Maradt  a hal  a hétfői  hét indító  estebédre ( akkora sikerült összeterelni a család apraját- nagyját).



lazacpisztráng papírhüvelyben sütve  zöld fűszeres új burgonyával tálalva


Lazacpisztráng  papírhüvelyben sütve


Tavaszi ihletésű lazacpisztráng,a sütőben sült, 15-20 perc alatt el is készült. Mitől tavaszi ?
Újhagyma szárastul került a   hasába  és zöldfűszeres  új burgonya került mellé   a  tányérunkra. Fokhagymás kapros  görögjoghurtos uborka saláta is járt  hozzá amit én még meglocsoltam egy fantasztikus erős ( sült-marinált)paprikával ízesített olívaolajjal is.

A lazacpisztráng  papírhüvelyben   elkészítése:


A gondosan megtisztított, megmosott hal hasába egy egész csomó tisztított újhagymát töltöttem ez alkalommal.
A halat lazán sütőpapírba tekertem a  a papír végein  precízen összefogtam  ráhajtottam a  papírt 1 cm  szélesen,  kicsit rá is nyomogattam, hogy  tartása legyen  így ebben  a "csomagolásban" azaz a papírhüvelyben  ment a sütőbe, ahol 200 fokon   15-20 alatt gyönyörűen megsült. Nem tévedés  semmilyen zsiradék, olaj,  vaj   nem került rá.  Igaz  a bőre nem lett ropogós,  ám azt úgysem esszük meg,   egészen egyszerűen  egy mozdulattal el lehet távolítani  sütés után a hal bőrét  mikor kibontjuk a papírhüvelyt.
Citrom cikkekkel, frissen őrölt borssal,  sóval  ízlés szerint   a tányéron fogyasztás előtt lehet meghinteni a  halat.



lazacpisztráng újburgonyával,petrezselyemmel,citrommal szervírozva  törökszegfűvel rózsaszirmokkal


Köretként  zöldfűszeres   új burgonyát kínáltam,  a  zöldfűszerek:   petrezselyem zöldje , kapor és zsálya ( ez utóbbi  a teraszról ép most virágzik)  .

A megtisztított negyedelt burgonyát  kevés olajon átpirítom  egy pohát vizet öntük alá és fedő alatt puhára párolom,   amikor ez megtörtént,   leveszem a   fedőt és átsütöm még   párpercig, meghintem az apróra vágott zöld fűszerekkel  (  kapor, petrezselyem zsálya levél) és már tálalható is.


Hozzávalók :

  • egy egész lazacpisztráng  ( 800-1000-g)
  • egy csomó friss új hagyma
  • 1-2 citrom
  • 800 g  új burgonya
  • 1 csokor  friss kapor
  • 1 csokor  petrezselyem
  • 3-4 zsálya levél
  • 1-1,5 dl víz
  • frissen őrölt  só,bors

Lazacpisztráng  papírhüvelyben sütve  ( adag) citrommal,petrezselyemmel





Jó átvágyat!    



Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 22., hétfő

Cseresznyés zabpehelylepény

Reform  recept? Talán, így is nevezhetnénk.Teljes kiőrlésű liszttel,  zabpehellyel és sok  cseresznyével készül ez a sütemény. Kiváló uzsonnasütemény .
 Mivel hamarosan érik a cseresznye, ideje előkeresni  a  cseresznyés recepteket. Bár nagyon szeretjük  friss gyümölcsként,  nem ritkán még salátákba is kerül ( nem édes gyümölcssalátákról van szó )  kifejezetten  tetszik chili paprikával kombinálva is, mégis  a cseresznyés sütemények  ideje következik. Válogatunk  jobbnál jobb receptekben, mint  a cseresznyés túró tortaholland cseresznye torta, cseresznyés mogyoró tortácskák lisztmentesen, V-83 torta,,cseresznyés csokoládés tekercs,   I-51 cseresznye torta, ehhez a sorhoz csatlakozik  a  cseresznyés  zabpehelylepény is.






cseresznyés zabpehelylepény tányéron




A cseresznyés zabpehelylepény elkészítése  könnyű, 10-15 perc előkészítés után már süthetjük is.


Melegítsük elő  a sütőt 200 fokra, amíg megmossuk, kimagozzuk a cseresznyét. Nekem  sikerült beszerezni egy cseresznye magozót néhány éve,  azóta  nem gond  a cseresznye magozás, tényleg néhány perc alatt készen vagyok vele, érdemes  beruházni egy ilyen  szerkezetre.
A vajat  a cukorral habosra keverjük,majd hozzá adjuk a tojásokat és  citrom héjat( ha nem kapok bio citromot aminek kezeletlen a héja,  akkor kandírozott citrom héjat használok). A zabpelyhet   a liszttel és sütőporral összekeverjük egy  másik edényben ,majd  lassan a  cseresznye pálinkával együtt a tojásos masszához adjuk,lazán átkeverjük. A sütőformát előkészítjük, sütőpapírral kibéleljük és belesimítjuk  a  tésztamasszát, tetejét elegyengetjük simára.Rászórjuk a  kikimagozott cseresznyét és meghintjük  kókuszreszelékkel,  2  evőkanál zabpehellyel. A sütő közepén aranysárgára sütjük, sütési ideje : 35-40 perc.
Ajánlatos még melegen, vízbe mártott éles késsel  szeletelni. Rácson hagyjuk kihűlni  a   cseresznyés zabpehelylepényt.
Különleges alkalmakra   vaníliás tejszínhabbal  is kínálhatjuk.



Hozzávalói :


  • 1 kg cseresznye
  • 300 g puha vaj
  •  100 g  cukor
  • 1 /3 vanília rúd
  •  4 tojás
  •  reszelt cirtomhéj / kandírozott citromhéj
  •  250 g  zabpehely
  • 250 g teljes kiőrlésű liszt
  •  sütőpor
  •  2 cl rum/ cseresznye pálinka
  •  2 evőkanál  zabpehely
  •  20 g cukor
  • 50 g kókuszreszelék



cseresznyés zabpeheylepény szeletelés előtt



Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 20., szombat

Kacsamáj zöldspárgával

A  kacsa-, liba-,májas és spárgás recepteknek se szeri -se száma, mindkettőt szeretjük, eddig külön- külön  készítettem,most együtt próbáltuk. Érdemes tenni egy kísérletet !



Hozzávalók :


  • 400 g friss kacsamáj
  • 1 csokor snidling
  • 1/2 csokor zöld spárga
  • 1 dl ( tokaji)borecet
  • 2 dl csont  vagy erőleves
  • frisen őrölt só , bors
  • liszt  a panírozáshoz
  •  evőkanál olaj
  • 200 g  vegyes zöldsaláta( minél több féle  annál izgalmasabb ízű és színesebb) 







A salátákat mossuk meg csepegtessük le, ha van saláta centrifugánk  centrifugázzuk ki  őket.
A spárgát tisztítsuk, meg az alsó fás részeit távolítsuk el,mossuk meg és kötegbe fogva sós vízben főzzük meg.Tartsuk melegen miután megfőtt!
A kacsamájat vágjuk szeletekre, sózzuk, borsozzuk a  kacsamáj szeleteket és forgassuk lisztbe, majd  kevés olajon serpenyőben pirítsuk meg mindkét oldalukon.
A kisült májakat i s tartsuk melegen.
A serpenyőbe melyben a májakat sütöttük   önsünk  borecetet, hevítsük fel adjuk hozzá a csontlevet és forraljuk át sózzuk borsozzuk ízlés szerint. Tálaláskor  a  salátákat  rendezzük el tegyük  a tetejükre  a sült kacsamájat és  a megfőtt spárgákat majd öntsük le  a szósszal.
Snidlinggel megszórva  kínáljuk frissen sült házi kenyérrel és Tokaji Ófurminttal biztos   siker lesz.
Ünnepi étkezések alkalmával előételnek,  önálló fogásként vacsorára  ajánlom.




Kacsamáj helyett libamájjal  is készíthető!
Elkészítése közepesen nehéz, kb. félóra,  ebből 20 perc főzés , sütés ideje.
A recept  4 személyre készült. 

Jó étvágyat!





Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 19., péntek

Édes-savanyú spárgasaláta




 Szeretjük a spárgát. krémlevesnek, felfújtnak, spárga lepénynek, hollandi mártással, tagliatellével, csőben sütve,szendvicshez  vagy  csak egyszerűen  vajjal.Talán egyszer megpróbálkozom a  termesztésével is, hisz sajnos  ritkán jutok hozzá. A spárga  a tenger -és folyó partok mentén szeret és Európában és  Ázsiában is őshonos.Mi jelenleg nem lakunk   tengerparton   és a  városban a folyó is rendezettebb, ezek szerint, hogy  alkalmas legyen spárga termesztésre( sajnos).
Ismerték már az ógörögök és óegyiptomoiak is a spárgát,  hazánkban  a  főúri udvarokban a XV.sz  -ban jelent meg.
Főbb spárga termelők  Franciaország, Spanyolország.
Áprilistól június  közepéig tart   a spárga szezon tehát most kell spárgás ételeket  készítenünk .
Fesztiválok is vannak  a világban  ahol  nemcsak népszerűsítik a spárgát, sokat meg is tudhatunk a  spárgáról illetve  megismerhetünk különféle  spárgás recepteket és kóstolhatunk   spárgával készült ételeket.






Nem rég fedeztem  a fel az édes- savanyú spárgasalátát, ennek a receptjét szeretném ez alkalommal bemutatni és  a kacsamájjal készül zöld spárga is újdonság számomra , amit  később szeretnék leírni.
 A spárgának számos  pozitív  tulajdonsága is van a szervezetünkre ezek közül kiemelném aminek különösen a hölgyek örülhetnek,felvehetjük a harcot  az ősz hajszálakkal  a spárga fogyasztáskor.
 

Spárgával  a  korai őszülés ellen, együnk minnél több spárgát!


A folsav tartalmának köszönhetően,  a  fáradékonyság, nyugtalanság  eltűnik és még jobb kedvre is derülsz.Tavasszal  ezért is érdemes  az étrendünkbe  több alkalommal is beiktatni a  spárgát.
Változatos  elkészítéséhez itt ebben a blogban is  több spárga recept is található.

A spárga B1,B2,B6,  C, E , vitaminokat tartalmaz,pantoten savat és ,niacint.










Édes -savanyú spárga saláta 


hozzávalói:



  • 500 g zöld spárga
  • 1 piros grapefruit
  •  frissen  őrölt só ,bors
  •  gyümölcsös balzsam ecet


szószhoz:


  • 50 g  cukor
  • 10 cl víz
  • 150 g vaj
  • 1 piros  grapefruit



A spárgát tisztítsuk meg,majd sós vízben főzzük  meg .általában  a legtöbb recept leírás azt ajánlja  kössük kötegekbe és állítsuk egy magasabb fazékba így  a szárak  főnek  míg  a felső része csak párolódik ezt  az utasítást érdemes  követni .így a  megfőtt spárgánk gusztusos lesz, nem esik szét és nem fő túl.
Hámozzuk meg  a grapefruitot, filézzük ki,  azaz éles késsel válasszuk el  a belső héjától a  gerezdeket, így nem lesz keserű, valamint  nem kerül hártya az ételünkbe könnyebben fogyaszthatjuk.

Helyezzük  el a főtt spárgákat  majd  halmozzuk rá  a grapefruit  filéket , csavarjunk rá kevés  frissen őrölt  sót és  borsot , locsoljuk meg gyümölcsös balzsam ecettel.





Ennek hiányában  készíthetünk magunk is  szószt a következők szerint.

Készítsünk  cukor karamellt úgy  hogy  a kevés vízzel olvasszuk meg  a cukrot, kicsit hagyjuk karamelizálni,ha már színesedik adjuk hozzá  a grapefruit kifacsart levét, kevergessük majd  végül adjuk bele  a vajat.
 Evvel a  szósszal locsoljuk meg a  spárga salátánkat még melegen

Muscat Ottonel bor illene  hozzá  a legjobban .

Jó étvágyat!







Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 14., vasárnap

Hideg rebarbara leves

 Jönnek a meleg napok amikor jól esik  majd üdítő, hideg levesekkel  felfrissülni, melyek készülhetnek gyümölcsből ,zöldségből egyaránt.
Néha kevés alkollal, borral fokozhatjuk az ízeket mint a rebarbara leves esetében is.

A rebarbarát tavasszal  ajánlom  fogyasztani, hisz ekkor még   alig van friss zöldség  a piacokon, ám   a rebarbara  már megjelenik. A rebarbara rendkívül gazdag vitaminokban, (A, B-1, B-2 és niacin) valamint  ásványi anyagokban (mint a kálium, kalcium, foszfor, magnézium  vas  és szelén).
A rebarbara leves  különösen  pikáns, savanykás,ízét  a zöldség  az alma sav, citrom sav és oxálsav tartalmának köszönheti, emiatt  remek étvágy gerjesztő és frissítő.
A vizelet hajtó és salaktalanító hatása miatt rendkívül kedvelt a rebarbara, a  tavaszi tisztító kúrák étrendjében is. Sőt  a fogyókúrába is beépíthető hisz,  100 g rebarbara  mindössze  16 kcal. ám figyeljünk  milyen receptet választunk a fogyókúrához  hisz a fent említettt  savanyú ízt  gyakran jelentős mennyiségű cukor hozzáadásával   ellensúlyozzák.
Ebben  a blogban is találhatók  rebarbarás  chutney és sütemény receptek is.  
A hideg rebarbara leves cukor hozzáadása  nélkül készül,így  valóban nem tartalmaz  sok kalóriát.





Elkészítése:

A rebarbara szárakat  hideg vízben megmossuk, lecsurgatjuk és éles késsel meghámozzuk,
leöblítjük, majd apró darabokra vágjuk Hideg vízben feltesszük főni, fahéjat, szegfűszeget, vaníliát, sót hozzáadva puhára, egészen pépesre főzzük. Ha megfőtt  a tűzről levéve kicsit hagyjuk   hűlni, fém szűrőn áttörjük, szűrt citrom levet és  fehér bort adunk hozzá, habverővel simára keverjük, majd hűtőbe tesszük

Tálaláskor tehetünk a tányérokba, leveses csészékbe  finomra  vágott fűszeres pirított diót is .




Hozzávalók:


  • 500 g rebarbara
  • 1/4     citrom kifacsart leve
  • 1        fahéj rúd
  • 3-4     szegfűszeg
  • csipet tengeri só
  • 2  dl   száraz fehér bor
  • 40 g   fűszeres pirított dió









Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. április 21., péntek

Rozskenyér

Lassan évtizedek óta magam sütöm a  kenyerünket,  ritka kivétel ha  vásárolunk,  általában ez  az utazásaink alatt történik csak.






 Az egyik kedvenc  a rozs kenyér   a "sütödémben".
Korábban  kevertem a liszteket, mára már   a rozs kenyér kizárólag rozs lisztből készül.
Igaz, kicsit nehezebb így dolgozni a tésztával, de megéri a vesződséget, ajánlom  kipróbálásra az alábbi recept szerint .

Előző este   az élesztőt  langyos vízben feloldom kevés rozs lisztet szitálok rá  és másnapig lefedve hagyom  szoba hőmérsékleten.







Másnap reggel,  délelőtt,  ahogy az időm engedi a rozs liszt, só  köménymag és víz hozzáadásával bedagasztom géppel. Amikor már elválik az edény falától a gépet  kikapcsolom, a tésztát letakarom és hagyom kelni.






Általában   majdnem a  duplájára nő. A hőmérséklettől függően ez 1/2-1 óra.





Lisztezett munkafelületre borítom eztán és  kézzel átgyúrom, ez a munkafázis egyik legkritikusabb  része, hisz meglehetősen ragad  a kezemhez  ha  kizárólag  rozslisztet használok, de idővel hozzá lehet szokni és már nem okoz olyan gondot mint  az első alkalmakkor.
Addig  gyúrom míg könnyen formázható, rugalmas  és homogén kenyértésztát nem kapok,  időnként alálisztezek a könnyebb kezelhetőség kedvéért.





Lehet tetszés szerint formázni, cipó, kerek  formára  vagy hosszúkásra, amit a legjobban szeretünk, a  könnyebb és esztétikusabb szeletelés miatt ez  nálunk praktikusabb.





A formára igazított  kenyeret  már lehetne  sütni, de  érdemes  még egy rövid ideig  pihentetni, ekkor még tovább növekszik.




 Közben bekapcsolom  a  sütőt 200-220 fokra,  egy edényben vizet teszek be, hogy majd   a kenyér enyhén gőzös  sütőben süljön. Amint bemelegedett a sütő  a kenyeret áthelyezem sütőpapírral bélelt sütőlemezre és most  lehet dekorálni,  bevágni, ezt ollóval szoktam, vagy megszurkálni ( villával  pl.)  esetleg megcsavarni ekkor rusztikusabb lesz a "végeredmény".





Egy órát  sütöm  légkeveréses  sütőben. Amint kisült rácsra helyezem és hagyom kihűlni.





A kész kenyér a fehér kenyérnél  lényegesen   tömörebb.  A köménytől kellemesen aromás, a rozs liszt miatt  sötét színű. Belezete puha  a kérge szilárd.








Nem kell hozzá más mint



1 kg  rozsliszt, (+ 100 g a lisztezéshez)
 3 dl  langyos viz ,
 3 teás kanál  tengeri só
25 g élesztő
és tetszés szerint ízesíthető fűszerezhető pl teás kanál  köménymaggal.












Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!
Rozs kenyér<title> <meta name="keywords" content="rozskenyér,házi kenyér,házi sütés,rozsliszt"> <meta name="description" content="sütés,főzés,egyszerűen,gyorsan,finoman> <head> <body><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> Lassan évtizedek óta magam sütöm a  kenyerünket,  ritka kivétel ha  vásárolunk,  általában ez  az utazásaink alatt történik csak.<br /> <br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-oUSpprpJoxI/WPoPcNnMbPI/AAAAAAAAPk0/gONROaObtDMhPLsEqWT_8cU0Zr7yuv6lACLcB/s1600/rozs%2Bcipo%2B001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-oUSpprpJoxI/WPoPcNnMbPI/AAAAAAAAPk0/gONROaObtDMhPLsEqWT_8cU0Zr7yuv6lACLcB/s640/rozs%2Bcipo%2B001.JPG" title="rozs cipó" width="640" /></a></div> <br />  Az egyik kedvenc  a rozs kenyér   a "sütödémben".<br /> Korábban  kevertem a liszteket, mára már   a rozs kenyér kizárólag rozs lisztből készül.<br /> Igaz, kicsit nehezebb így dolgozni a tésztával, de megéri a vesződséget, ajánlom  kipróbálásra az alábbi recept szerint .<br /> <br /> Előző este   az élesztőt  langyos vízben feloldom kevés rozs lisztet szitálok rá  és másnapig lefedve hagyom  szoba hőmérsékleten.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://2.bp.blogspot.com/-NxF_l5jw0d0/WPoOhqC8AUI/AAAAAAAAPkQ/iUzCQREI9s8bHRPFLysw_9FO7G5akajYgCLcB/s1600/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-NxF_l5jw0d0/WPoOhqC8AUI/AAAAAAAAPkQ/iUzCQREI9s8bHRPFLysw_9FO7G5akajYgCLcB/s640/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B012.JPG" title="rozs kenyér dagasztás" width="640" /></a></div> <br /> Másnap reggel,  délelőtt,  ahogy az időm engedi a rozs liszt, só  köménymag és víz hozzáadásával bedagasztom géppel. Amikor már elválik az edény falától a gépet  kikapcsolom, a tésztát letakarom és hagyom kelni.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-1PemD8HvVcY/WPoOnhBVG8I/AAAAAAAAPkU/vryHOIukWngkzvSXLA5S1O_AMo-hb-KnQCLcB/s1600/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-1PemD8HvVcY/WPoOnhBVG8I/AAAAAAAAPkU/vryHOIukWngkzvSXLA5S1O_AMo-hb-KnQCLcB/s640/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B018.JPG" title="rozs kenyér dagasztás kelés előtt" width="640" /></a></div> <br /> <br /> <br /> Általában   majdnem a  duplájára nő. A hőmérséklettől függően ez 1/2-1 óra.<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-MIatgqKRJMI/WPoOrdwlu9I/AAAAAAAAPkY/LY8Rffhr-JwdTZK5HBzFOSoUNHGCWX8ogCLcB/s1600/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-MIatgqKRJMI/WPoOrdwlu9I/AAAAAAAAPkY/LY8Rffhr-JwdTZK5HBzFOSoUNHGCWX8ogCLcB/s640/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B019.JPG" title="rosz kenyér dagasztás" width="640" /></a></div> <br /> Lisztezett munkafelületre borítom eztán és  kézzel átgyúrom, ez a munkafázis egyik legkritikusabb  része, hisz meglehetősen ragad  a kezemhez  ha  kizárólag  rozslisztet használok, de idővel hozzá lehet szokni és már nem okoz olyan gondot mint  az első alkalmakkor.<br /> Addig  gyúrom míg könnyen formázható, rugalmas  és homogén kenyértésztát nem kapok,  időnként alálisztezek a könnyebb kezelhetőség kedvéért.<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://3.bp.blogspot.com/-GJsiz32acnE/WPoOwR8VClI/AAAAAAAAPkc/JEnLsOv2tJUo2VjRewRICPXJ8nywX7fcwCLcB/s1600/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-GJsiz32acnE/WPoOwR8VClI/AAAAAAAAPkc/JEnLsOv2tJUo2VjRewRICPXJ8nywX7fcwCLcB/s640/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B022.JPG" title="rozskenyér tészta kézi dagasztás alatt" width="640" /></a></div> <br /> Lehet tetszés szerint formázni, cipó, kerek  formára  vagy hosszúkásra, amit a legjobban szeretünk, a  könnyebb és esztétikusabb szeletelés miatt ez  nálunk praktikusabb.<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://3.bp.blogspot.com/-jboo9r73DyI/WPoO1-yb34I/AAAAAAAAPkg/qhVHTxzOEV4TPw2RosXbFY55NI-MkrLuwCLcB/s1600/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-jboo9r73DyI/WPoO1-yb34I/AAAAAAAAPkg/qhVHTxzOEV4TPw2RosXbFY55NI-MkrLuwCLcB/s640/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B023.JPG" title="rozs kenyér formázva" width="480" /></a></div> <br /> A formára igazított  kenyeret  már lehetne  sütni, de  érdemes  még egy rövid ideig  pihentetni, ekkor még tovább növekszik.<br /> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-perPGF8gWUA/WPoO6Ii9z9I/AAAAAAAAPkk/INwRxWwEBuwdMFmKizK8x84_-IDODdxhQCLcB/s1600/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B026.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-perPGF8gWUA/WPoO6Ii9z9I/AAAAAAAAPkk/INwRxWwEBuwdMFmKizK8x84_-IDODdxhQCLcB/s640/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B026.JPG" title="rozs kenyér sütés előtt" width="480" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr> </tbody></table> <br />  Közben bekapcsolom  a  sütőt 200-220 fokra,  egy edényben vizet teszek be, hogy majd   a kenyér enyhén gőzös  sütőben süljön. Amint bemelegedett a sütő  a kenyeret áthelyezem sütőpapírral bélelt sütőlemezre és most  lehet dekorálni,  bevágni, ezt ollóval szoktam, vagy megszurkálni ( villával  pl.)  esetleg megcsavarni ekkor rusztikusabb lesz a "végeredmény".<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://2.bp.blogspot.com/-zcvnAYDTlTo/WPoPBmZoRoI/AAAAAAAAPko/wWtrGuQ6UCEQuWM679N_v1vm8mVPhOIYACLcB/s1600/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-zcvnAYDTlTo/WPoPBmZoRoI/AAAAAAAAPko/wWtrGuQ6UCEQuWM679N_v1vm8mVPhOIYACLcB/s640/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B028.JPG" title="rosz kenyér sütésre előkészítve" width="640" /></a></div> <br /> <br /> Egy órát  sütöm  légkeveréses  sütőben. Amint kisült rácsra helyezem és hagyom kihűlni.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://3.bp.blogspot.com/-PA5ZBxrtlcY/WPoPGS8WT1I/AAAAAAAAPks/vlu16121Aisr2zs_UXKfGpbk1WC1YftggCLcB/s1600/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-PA5ZBxrtlcY/WPoPGS8WT1I/AAAAAAAAPks/vlu16121Aisr2zs_UXKfGpbk1WC1YftggCLcB/s640/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B031.JPG" title="rozs kenyér" width="640" /></a></div> <br /> <br /> A kész kenyér a fehér kenyérnél  lényegesen   tömörebb.  A köménytől kellemesen aromás, a rozs liszt miatt  sötét színű. Belezete puha  a kérge szilárd.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://3.bp.blogspot.com/-XsiiioigbG8/WPy_kHu7iTI/AAAAAAAAPl4/XnIHFlKeNdsZYgRaQL8-FwMmnhkGJYsDACLcB/s1600/rozskeny%25C3%25A9r.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-XsiiioigbG8/WPy_kHu7iTI/AAAAAAAAPl4/XnIHFlKeNdsZYgRaQL8-FwMmnhkGJYsDACLcB/s640/rozskeny%25C3%25A9r.JPG" width="640" /></a></div> <br /> Nem kell hozzá más mint<br /> <br /> <br /> <br /> <ul style="text-align: left;"> <li>1 kg  rozsliszt, (+ 100 g a lisztezéshez)</li> <li> 3 dl  langyos viz ,</li> <li> 3 teás kanál  tengeri só </li> <li>25 g élesztő </li> <li>és tetszés szerint ízesíthető fűszerezhető pl teás kanál  köménymaggal.</li> </ul> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://3.bp.blogspot.com/-nqfTZSK_6Ko/WPoPKA4ByeI/AAAAAAAAPkw/zVg9xdx5u74k_bmf2H-9tlIcVdiuP_-XwCLcB/s1600/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-nqfTZSK_6Ko/WPoPKA4ByeI/AAAAAAAAPkw/zVg9xdx5u74k_bmf2H-9tlIcVdiuP_-XwCLcB/s640/rozs%2Bkeny%25C3%25A9r%2B016.JPG" title="köménymag" width="640" /></a></div> <br /> <br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://3.bp.blogspot.com/-dvutHyPxKUM/WPoQE0lNp2I/AAAAAAAAPk8/6At4cRf2NFEkruB1R7WPmF_0T2wMThhPQCLcB/s1600/rozs%2Bcipo%2B007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-dvutHyPxKUM/WPoQE0lNp2I/AAAAAAAAPk8/6At4cRf2NFEkruB1R7WPmF_0T2wMThhPQCLcB/s640/rozs%2Bcipo%2B007.JPG" title="rozscipó" width="640" /></a></div> <body> <br /> <br /> Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!</div>
Related Posts
 alt=
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly