2016. március 22., kedd

Kel levelek pirított búzával

A piac tele meglepetésekkel!
 A hétvégén két csokor  kel levelet és egy zacskó búzát is kaptam  ajándékba.
Egészen friss 10-12 cm hosszú harsány zöld színű levelek. Én nem szoktam  ilyet vásárolni, de ha már megajándékoztak vele  el kell készítenem valahogy.
Aztán ott van  a búza is....
A húsvét előtti hús mentes  menübe remekül illenek  a  kel levelek  pirított búzával,
ez lett az ajándékból.



Hozzávalók:


  • 500 g  kelkáposzta,vagy kel levél
  • 300 g burgonya
  • 2 alma
  • 1/2 narancs vagy citrom leve
  • 1/2 fej lila hagyma
  • evőkanál olívaolaj
  • 3 dl  zöldség lé /víz
  • 2,5 dl tejföl
  • 1,5 cm friss gyömbér



A kelt folyóvízben megmossuk  csíkokra vágjuk, A burgonyát meghámozzuk, mossuk,kockákra vágjuk. Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, kockákra vágjuk ,néhány csepp  narancs-,vagy citromlével meglocsoljuk. A hagymát aprítjuk és  olívaolajon megfuttatjuk, majd rádobjuk  a kel leveleket, a krumplit és az almát is  felöntjük zöldséglével és fedő  alatt puhára pároljuk.( kb. 20-25 perc).


  Sóval,  reszelt gyömbérrel fűszerezzük és elkeverjük a tejföllel, forralunk még egyet rajta és kész.

A búzát ledaráljuk,olívaolajon  megpirítjuk és  a kész ételre szórjuk.

Jó étvágyat!


  

2016. március 12., szombat

Fiatalító tavaszi leves a reteklevél levese


Nálunk korábban nem volt divat ilyet főzni " nemrég újítottam"  és azóta évről évre visszatér mikor van friss zsenge retek levél,mert csak abból készíthető.

Igazi tavaszi "zöld leves"  a reteklevél leves.


A zöld levelek fogyasztása rendkívül előnyös, lassíthatjuk az öregedés folyamatát és a szellemi hanyatlást.
Rostok, kálcium, vas és nyomelemek is találhatók benne  és tele van klorofillal,volt idő amikor  a leveleiért termesztették a retket.
Érdemes kipróbálni  salátába, mártásba,pesto-nak , szendvicsre is.



Reteklevél  krémleves




Hozzávalók :


  • csomag újhagyma
  • 1/ 2 csokor medvehagyma levél
  • 2 csokor friss zsenge retek levél
  • evőkanál olívaolaj
  •  néhány csepp tökmagolaj
  • 1-2 szem krumpli
  • 1,5 l zöldséglé ( krumplilé)
  • 1 dl tejszín
  • himalaya só
  •  retek


 medvehagymás keksz





A hagymát megtisztítom megmosom,darabolom,és az olíva olajon megfuttatom  a megmosott apróra vágott medvehagyma leveleket is hozzáadom,továbbá  a mosott átválogatott friss  zsenge retek leveleket is belekeverem ,míg  a levelek össze nem esnek párolom-,sütöm.Felöntöm a zöldséglével,ideális ha  krumpli fő pl krumplipürének az ebédhez annak   a főzőleve pont jó.A krumplikat apróra darabolom  beleteszem  a levesbe és hagyom főni.Ízlés szerint sózzuk .
Kb. félóra múltán turmixolom merülő mixerrel és hozzákeverem  a tejszínt ( ettől lesz igazán sima krémes).
Forralok egyet rajta és tálalható.A tányérokba pár csepp citrom levet teszek  meghintem frissen őrölt színes borssal és erre merem a forró levest.



 Retek karikákat és medvehagymás kekszet kínálok hozzá.


Jó étvágyat!




2016. március 9., szerda

Gomba paprikás medvehagymával készítve "tavasziasan"

Se nem növény se nem állat, akkor mi  is van ebédre ???
G O M B A

Külön országot kaptak  a rendszertanban  a gombák.
A kalapos gombák közül számos faj igen ízletes és finom, valamint számos  jótékony hatást fejt ki  a szervezetünkre.
Engem ugyan kicsit zavar, hogy  a  vegetáriánus barátaim   a rántott gombát úgy emlegetik mint egyetlen  elkészítési módja  gombának,ennél sokkal több lehetőség rejlik  gombában, nagyon változatosan  készíthetjük el.
Szerencsés esetben eső után  a természetben szedhető ( csak hozzáértőknek!!!,mert nem minden gomba ehető, sőt vannak mérgező fajták, ezért mindig meg kell  szakemberrel vizsgáltatni  a saját szedést!!!) néhány erdei -mezei gomba faj ami karakteresebb ízt ad  az ételnek,mint  a termesztett csiperke.
Emlékszem a szegfű gombából készített paprikásnak mennyivel másabb volt az íze.
Most nekem is  csiperke gombám van,  ebből készült paprikás ebédre, kicsit eltérően  az eddig megszokottól, tavasziasan, medvehagymásan.


  Hozzávalói:


  • 800 g csiperke gomba
  • csomó zöldhagyma szára
  • 1/2 csomag medvehagyma
  • tengeri só
  • kávés kanálnyi pirospaprika
  • 2 -3 dl tejföl
  •  csipet borsikafű
  • evőkanál olívaolaj/ kiolvasztott szalonna zsírja
  • petrezselyem zöld 






A gombákat,hagyma szárat és a medvehagyma leveleit alaposan mossuk -, tisztítsuk meg, a  rönkök végeit vágjuk le. Nem kell meghámozni!
Vékonyan szeleteljük fel a gombákat, vágjuk apróra  a hagyma zöldjét és a medvehagymát.
A serpenyőben olvasszuk ki a szalonnát, vagy kenjük ki  olíva olajjal, az apróra vágott zöldhagyma szárát  és  a szintén apróra vágott medvehagyma leveleket futtassuk meg rajta. Adjuk hozzá  a gomba szeleteket, sózzuk meg, hintsük meg  borsikafűvel,fedjük le fedővel, kevergessük  néha, míg levet nem ereszt. Nem kell hosszú idő míg meg  fő, ízletesebb ha érezzük  a fogunk alatt a gombát.
Ne főzzük túl!
Piros paprikával elkevert  tejföllel keverjük át és forraljuk át még egyszer tálalás előtt.
Gombás ételeket mindig frissen fogyasszuk!
Klasszikus módon, nokedlivel és   zöld(fejes) salátával tálaljuk.




A fiam megjegyezte milyen jó lenne  palacsintába, igaza van, remek töltött palacsinta  készülhet így  "bakonyi módra".







2016. március 4., péntek

Kora tavaszi zöldségleves sajtgaluskával


Dupla sajtos, vitamin gazdag leves, a kora tavasszal fellelhető zöldségekből.

A tálaláskor a  tányér aljára  jó sok  parmezánt reszelünk, a levest pedig gazdagon meghintjük friss zöld fűszerekkel, mint  petrezselyem-, koriander-, zöldje, snidling, medvehagyma.
Tulajdonképpen minden zöldség mehet bele amit  találunk otthon és  a piacon.
Ez a leves olyan átmenet  a  télen oly kedvelt bors és  nyári minestrone közt.


Sárgarépa, karalábé, újhagyma, medvehagyma, kelkáposzta, gomba,spenót, mángold megy most az én levesesembe, de  nincs semmilyen szabály,az összetevők tetszés szerint variálhatók.
A zöldségeket, tisztítjuk, daraboljuk értelemszerűen. Én az utóbbi időben szeretem  a répaféléket  rézsútosan szeletelni sokkal mutatósabb szerintem. A zellert kockázom, a karalábét  csíkokra vágom,így könnyen felismerhetők   a különböző zöldségek  a tányérban.  Kevés szőlőmag olajon  megdinszteljük a zöldségféléket a mángold é s spenót kivételével.
Felöntjük  hideg vízzel,sózzuk és fedő alatt  lassú tűzön puhára főzzük, a főzés vége felé  adjuk hozzá  a mángold és spenót leveleket.
Ebben  a levesben a zöldségek íze dominál majd  csak  a zöldfűszereket használtam ízesítésként.




Sajtos galuskával kínáljuk.

Sajtos galuska elkészítése:

Egy tojást enyhén felverünk sózzuk, 2 dkg reszelt ( kecske) sajttal,csipet sóval,reszelt szerecsendióval és annyi kukorica liszttel  elkeverjük  amennyit felvesz majd  a forró levesbe szaggatjuk.



 Ne feledjük tálaláskor bőven meghinteni  apróra vágott "zöld fűszerrel"( petrezselyem,koriander  snidling és medvehagyma levelekkel).

Hozzávalók:


  • 3 db sárgarépa
  • 1 db petrezselyem gyökér
  • 1 db paszternák
  • 1/2 zeller
  • 1 db karalábé
  • 100 g gomba
  • 100 g mángold
  • 100 g spenót
  • ........és mehet bele  ami még található  a piacokon,amit szeretünk
  • evőkanál  tetszés szerinti (szőlőmag-, olíva-,) olaj
  • tengeri só 
  • 1 db tojás
  • 50 g reszelt sajt 
  • 60 g kukoricaliszt
  • csipetnyi  szerecsendió reszelék
  • 100 g parmezán 
  • 1/4  csokor medvehagyma
  • 1/ 4 csokor petrezselyem
  • 1-2 szál koriander
  • 10-15 szál snidling  



.

Related Posts
 alt=
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly