2014. november 23., vasárnap

Gyümölcsös forraltbor

.......  ahogy én készítem  :

Nincs szó szerint vehető recept,  az alkalom és  a itthon fellelhető  alapanyagok  nagyban  befolyásolják a végeredményt.
Kerülhet bele  alma, narancs ,citrom,aszalt szilva, áfonya  is .....

Útmutató az elkészítéshez:



Végy egy nagy lábost  vékonyan hints meg cukorral azt melegítsd míg nem kezd  olvadni a cukor ekkor add hozzá a  fűszerek egy részét ( szegfűszeg,szegfűbors fahéj) pár pillanatig élvezd a felszálló illatokat majd önts fel a bor 1/3-val és ugyan annyi vízzel.Ha már majdnem forr adj bele  1/2 citrom é s  fél narancs kifacsart levének keveréket, 1/2 vékony szeletekre vagy kis kockákra vágott almát,némi mazsolát vagy/és más aszalt gyümölcsöt valamint  a bor 1/3 részét.További melegítés következik  és mikor ismét forrni kezd  az utolsó 1/3 rész bort és a maradék  almát narancsot  ami van még gyümölcs  is bele öntjük majd  a  tűzhelyet elzárva letakarjuk az edény ( fedőt teszünk rá) s  igyekszünk mihamarabb  felszolgálni.



Akinek van lehetősége melegen tartani  az előnyben van velem szemben ,nekem  2-3 emeletnyi magasból kell a kertbe juttatnom  a " fogyasztókhoz " a forraltbort.
A poharakba gyümölcsöt is merünk  és kiskanalat is adunk mellé.

Nem telik el  késő  ősz tél  forralt boros "kertimunka party" nélkül  aminek elmaradhatatlan tartozéka az illatos fűszeres  forralt borunk.

Hozzávalók:

1 l fehér száraz  asztalibor
20 g cukor
1 alma
1 narancs
1 citrom
20 mazsola
3-4 szem aszalt gyümölcs apróra vágva
1-2 szem zölddió cukorszirupban ( elhagyható)
  3,5 dl víz
 10 szem szegfűszeg
4-5 szegfű bors
2-3 rúd fahéj



2014. november 21., péntek

Sztrapacska


Tavaly a nyár végét  Szlovákiában töltöttük.
Kihasználtuk a lehetőséget leteszteltük a sztrapacskát.
Nem könnyű étel be kell látnom, ám hébe -hóba nálunk is  készül azóta  .





Hozzávalói  :


  •  500 g burgonya  ( reszelve)
  •  250 g  graham liszt
  •     1      tojás
  •  100 g füstölt szalonna

  •  200 g  juh sajt / túró
  •      1 dl tejföl
  •     20 g  zsír
  •           tengeri só





Első lépésként én a szalonnát kockázom apróra majd kiolvasztom a zsírját ( ezt használhatjuk fel majd  tészta készítésénél).

Ropogósra sült szalonna kockákat félreteszem.
A meghámozott burgonyát reszeljük le ( blenderben is  apríthatjuk!).
Keverjük el  a liszttel, zsírral, kevés sóval . Vigyázat,  a sajt és szalonna is  sós lehet ezt kalkuláljuk be!
Forró vízbe szaggassuk a galuskákat majd ha kifőtt, szűrjük le  és forgassuk át  a felforrósított  szalonna zsíron.( Nem kell sok, ne legyen túl zsíros az étel !) szórjuk rá  a juhsajtot ( -túrót,) locsoljuk meg tejföllel ( amit kínálhatunk külön is kancsóban) és hintsük meg a   szalonna pörccel .



Előtte  jó fajta borovicskát,  az ételhez  sört ajánlatos fogyasztani.

2014. november 18., kedd

Narancsos őz szűzpecsenye kökény lekvárral


Már alig   több mint egy hónap van csak  karácsonyig, lassan  gondolgozhatunk mi kerüljön az ünnepi  asztalra.

Ilyen ünnepi menübe illő étel  a narancsos őz pecsenye.
Viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthetjük ezt   pompás fogást,nem sok időt vesz el az ünnepből s mégis "alkalomhoz illő ".Az őz legnemesebb része  a szűzpecsenye mely gyorsan  rózsaszínre sül . Talán még pácolni sem szükséges.




Az érlelt szűzpecsenyét   szárazra törölgetjük  szalonnával megspékeljük és megszórjuk friss kakukkfű levélkékkel, finoman meglocsoljuk olívaolajjal ami  vékony csillogó hártyát képez a húson,majd  narancs filékkel borítva sütőtálra helyezzük. A tálat sütőpapírral befedve  20-25 percre  forró sütőbe toljuk. ( a hús nagyságától függően  illetve mennyire átsülten szeretjük). Az utolsó 5 percben   papír nélkül sütjük  hogy  szép  színt  kapjon. A kész  pecsenyét tálalás/szeletelés  előtt 5-10 percet pihentetjük.

Gyömbéres sütőtök pürével és  kökény lekvárral  kínáljuk.




Hozzávalók :


  • egy egész " őz remek "
  • /szűzpecsenye
  • 3-4 friss kakukkfű ágacska
  • 100 g füstölt húsos szalonna 
  • 2 narancs filézve( hártyáitól és fehér részeitől is  megtisztítva )
  • 0,2 dl olíva olaj 
  • tengerisó



 

2014. november 14., péntek

Serpenyős liba / (libamell)

Folytatódnak   a  libanapok   nálunk ....



November elején   előkerülnek   a libás receptek   köztük a  kevésbé ismertek is ,legalábbis nálunk ilyen formába ritkán fordul elő a liba most azonban  kipróbáltuk  " magyarosan "is.

Figyelni kell a z elkészítésénél ne legyen zsíros így én  amikor elősütöttem a liba melleket a zsírt teljesen  leöntöttem róla  hisz a bőrét rajta hagytam elegendő zsír szaft jön ki még abból .
Tehát elősütéssel kezdjük ennek az ételnek az elkészítését a bőrével lefelé fordítva  kisütjük a zsírját, majd megfordítjuk a liba mell darabokat  és a másik oldalon is hirtelen  átsütjük. Ekkor félre tesszük a húsokat, a kisült zsírt egy alkalmas edényben felfogjuk a  visszamaradt zsiradékon ( marad még elegendős a serpenyőalján ) megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát kicsit dinszteljük  és fűszerpaprikával megszórjuk átkeverjük majd hideg vízzel felöntjük  . A húsokat rézsútosan nagyságtól függően 4-5 szeletre(ujjnyi vastagságúra) szeleteljük. Elrendezzük a serpenyőben  és felöntjük az imént készített szafttal ( vagy óvatosan  vissza helyezzük ha nem akarjuk másik edénybe folytatni a  sütést-főzést).Innentől fogva már csak  takarék lángon  ( alacsony hőfokon ) pároljuk,sütjük a húst,most adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és  meghintjük  köménnyel tengeri sóval.Kevés vízzel pótoljuk  az elpárolgott folyadékot ügyelve , hogy  ne főjön inkább süljön,párolódjon a  hús. Amikor már majdnem puha a  hús cikkekre vágott burgonyát adunk hozzá valamint a friss paprikát és paradicsomot  is.
Puha omlós húst kapunk és  ízletes burgonyát az étel elkészültekor.






Hasonló ételek ,a paprikás krumpli,serpenyős rostélyos  a magyaros konyha jellemző hétköznapi fogásai.




Elkészítése:


  •  800 g  szín hús  (libamell)
  •             tengeri  só   (ízlés szerint)
  • 1000 g burgonya ( cikkekre vágva)

  •  200 g  vöröshagyma
  •    20 g fűszerpaprika
  •             gerezd fokhagyma
  •    1/2 kávéskanál kömény
  •    1 db friss zöldpaprika
  •    1 db friss paradicsom








2014. november 5., szerda

Sütőtökös lepény





Almás lepény ilyenkor ősszel az rendben van, de sütőtökös, - ki hallott már ilyet ?
Most is  mint rendszeresen  a piacról ajándékkal tértem vissza.
A megvásárolt zöldségek mellé   becsempészett az "árusom " egy nagy zacskó  gyalult sütőtököt is.

Nem igazán tudok mit kezdeni  ebben  a formában a sütőtökkel. De ha már itt van ....
 Arról nem is beszélve  mennyi sütőtök fogy nálunk ebben az időszakban   " még  csapból is sütőtök folyik". Leves, tészta, chutney, kenyér, pohárkrém, sütemény  és torta  semmiből nem  maradhat ki a  sütőtök .
Na de mit csináljak  a gyalult tökkel ?
Erre felé gyakran   pitét készítenek belőle, azaz rétestésztába bújtatják..A pite kifejezés számomra elég megtévesztő  hiszem  rögtön az almás pitére  asszociál az ember  ( lánya)  s nem a rétesre.
Pite,lepény  ez már nem is  esik egymástól olyan messze  így jutottam el az almás lepényhez  amiben egyszerűen  a sütőtökre cseréltem  a  tölteléket .
Fahéjjal és  csokoládéval fűszereztem ,s mondhatom nagyon kellemes  meglepetésben volt részünk  remek  édesség került  vasárnap  a reggeli mellé.






Hozzávalók:

300 g  liszt
  15 g  élesztő
   1 dl  joghurt
100 g  vaj
    1 db tojás
 500 g  gyalult vagy reszelt sütőtök
   50 g  magas kakaó tartalmú csokoládé 
   0,5 g  fahéj
             só
    20 g  cukor







 Elkészítése:

A liszt,tojás,joghurtban felfuttatott élesztő és cukor  valamint a vaj  felhasználásával tésztát gyúrunk,alaposan kidolgozzuk.Majd két részre osztjuk és kinyújtjuk tepsi nagyságúra a tésztát. Sütésre előkészített tepsibe ( sütőpapírral bélelve ,vagy kikenve) helyezzük ez egyik lapot  beborítjuk a fahéjjal  összekevert  sütőtökkel,a csokoládét ráreszeljük ( forgácsokat készítünk belőle).Erre jön a második tészta lap  amit tetszés szerint  díszíthetünk mintázhatunk.
Forró sütőben  30-40 perc alatt készre sütjük.Az elkészült  süteményt enyhén meghintettem cukorral még melegen  de ez a lépés akár el is maradhat.( Ha szerencsénk van a sütőtök elég édes, ha még sem akkor a csokoládétól  lesz édes).



Related Posts
 alt=
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly